Från läkemedel till vetedeg
Om det inte vore för kardemumma skulle bullen inte vara det bakverk som vi känner idag. Denna krydda, som är en väsentlig del av det finländska kaffebordet, kommer från de fuktiga, tropiska bergen i Sydindien. Dess frön används som krydda vid matlagning, men också som läkemedel mot många besvär.
Kardemumma är också en av de äldsta kryddorna i världen – den har använts i minst fyra tusen år. Dessutom är den världens tredje dyraste krydda efter vanilj och saffran. Frökapslar, som mognar vid olika tidpunkter, måste plockas för hand, vilket höjer priset avsevärt.
Det har bevisats att kardemumma sänker blodtrycket, förebygger cancer och infektioner samt förbättrar matsmältningen.
